Нарықта протеин ұнтағының көптеген брендтері бар, ақуыз көздері әртүрлі, мазмұны әртүрлі, дағдыларды таңдау, жоғары сапалы ақуыз ұнтағын таңдау үшін диетологты ұстаныңыз.
1. Ақуыз ұнтағының классификациясы және сипаттамасы
Ақуыз ұнтағы қайнар көзі бойынша негізінен жануарлар ақуызы ұнтағы (мысалы: сарысу ақуызы, казеин ақуызы) және өсімдік ақуыз ұнтағы (негізінен соя ақуызы) және аралас ақуыз ұнтағы бойынша жіктеледі.
Жануарлар ақуызы ұнтағы
Сүттен сарысу протеині мен жануар ақуызының ұнтағындағы казеин алынады, ал сүт ақуызындағы сарысу ақуызының мөлшері небәрі 20%, ал қалғаны казеин. Екеуімен салыстырғанда, сарысуы ақуызының сіңу жылдамдығы жоғары және әртүрлі аминқышқылдарының арақатынасы жақсы. Казеин сарысуы ақуызына қарағанда үлкенірек молекула, оны қорыту қиын. Дене бұлшықетінің ақуыз синтезін жақсартуға көмектеседі.
Өңдеу және тазарту дәрежесі бойынша сарысу ақуызы ұнтағын концентрлі сарысу ақуыз ұнтағы, бөлінген сарысу ақуыз ұнтағы және гидролизденген сарысу ақуыз ұнтағы деп бөлуге болады. Келесі кестеде көрсетілгендей үшеуінің концентрациясында, құрамында және бағасында белгілі бір айырмашылықтар бар.
Өсімдік ақуызы ұнтағы
Өсімдік протеинінің ұнтағы бай көздерге байланысты, бағасы әлдеқайда арзан болады, сонымен қатар сүт аллергиясы немесе лактозаға төзбеушілігі бар науқастарға қолайлы, қарапайым соя протеині, бұршақ протеині, бидай ақуызы және т.б., олардың ішінде соя протеині жалғыз жоғары сапалы. Өсімдік ақуызындағы ақуызды адам ағзасы жақсы сіңіріп, пайдалана алады, бірақ метиониннің жеткіліксіз болуына байланысты, ас қорыту және сіңіру жылдамдығы жануарлар ақуызының ұнтағына қарағанда салыстырмалы түрде төмен.
Аралас ақуыз ұнтағы
Аралас ақуыз ұнтағының ақуыз көздеріне әдетте соя протеинінен, бидай протеинінен, казеиннен және сарысу протеині ұнтағы аралас өңдеуден жасалған жануар және өсімдік жатады, өсімдік ақуызындағы маңызды аминқышқылдарының тапшылығын тиімді өтейді.
Екіншіден, жоғары сапалы ақуыз ұнтағын таңдау шеберлігі бар
1. ақуыз ұнтағының көзін көру үшін ингредиенттер тізімін тексеріңіз
Ингредиенттер тізімі ингредиент мазмұны бойынша сұрыпталған және реті неғұрлым жоғары болса, ингредиент мазмұны соғұрлым жоғары болады. Біз жақсы сіңімділігі мен сіңу жылдамдығы бар ақуыз ұнтағын таңдауымыз керек, ал құрамы неғұрлым қарапайым болса, соғұрлым жақсы. Нарықтағы қарапайым ақуыз ұнтағының сіңімділік тәртібі: сарысу протеині > казеин протеині > соя протеині > бұршақ протеині, сондықтан сарысу протеиніне артықшылық беру керек.
Сарысуы ақуыз ұнтағының ерекше таңдауы, әдетте концентратталған сарысуы ақуыз ұнтағын таңдаңыз, лактозаға төзбейтін адамдар үшін сарысуы ақуыз ұнтағын таңдауға болады, ал ас қорыту және сіңіру функциясы нашар пациенттерге гидролизденген сарысу ақуыз ұнтағын таңдау ұсынылады.
2. ақуыздың мазмұнын көру үшін тамақтану фактілері кестесін тексеріңіз
Жоғары сапалы ақуыз ұнтағының құрамындағы ақуыз мөлшері 80% -дан жоғары болуы керек, яғни әрбір 100 г ақуыз ұнтағының ақуыз мөлшері 80 г және одан жоғары болуы керек.
Үшіншіден, ақуыз ұнтағын толықтырудың сақтық шаралары
1. жеке жағдайға сәйкес тиісті қосымша
Жоғары сапалы ақуызға бай тағамдарға сүт, жұмыртқа, мал, құс, балық және асшаяндар сияқты майсыз ет, сондай-ақ соя және соя өнімдері жатады. Жалпы алғанда, ұсынылған мөлшерге күнделікті теңдестірілген тамақтану арқылы жетуге болады. Дегенмен, әртүрлі ауруларға немесе физиологиялық факторларға байланысты, мысалы, операциядан кейінгі оңалту, кахексия ауруы бар науқастар немесе жүкті және бала емізетін әйелдер, диетаны жеткіліксіз тұтынатын болса, қосымша қоспалар орынды болуы керек, бірақ протеинді шамадан тыс тұтынуға назар аудару керек. бүйрекке жүктеме.
2. орналастыру температурасына назар аударыңыз
Бөлу температурасы тым ыстық болмауы мүмкін, ақуыз құрылымын бұзу оңай, шамамен 40 ℃ болуы мүмкін.
3. Қышқылды сусындармен бірге жеуге болмайды
Қышқыл сусындар (мысалы, алма сірке суы, лимон суы және т.б.) құрамында органикалық қышқылдар бар, олар ақуыз ұнтағымен кездескеннен кейін оңай тромб түзеді, ас қорыту мен сіңуіне әсер етеді. Сондықтан оны қышқыл сусындармен жеуге жарамсыз және жармаға, лотос тамырының ұнтағына, сүтке, соя сүтіне және басқа тағамдарға қосуға немесе тамақпен бірге қабылдауға болады.
Хабарлама уақыты: 18 қазан 2024 ж