Нарықта көптеген ақуыз ұнтағы брендтері бар, ақуыз көздері әртүрлі, мазмұны әртүрлі, дағдыларды таңдау, жоғары сапалы ақуыз ұнтағын таңдау үшін диетологты ұстану керек.
1. Ақуыз ұнтағының жіктелуі және сипаттамалары
Ақуыз ұнтағы көзі бойынша негізінен жануар ақуызы ұнтағы (мысалы: сарысу ақуызы, казеин ақуызы) және өсімдік ақуызы ұнтағы (негізінен соя ақуызы) және аралас ақуыз ұнтағы бойынша жіктеледі.
Жануарлар ақуызының ұнтағы
Жануар ақуызы ұнтағындағы сарысу ақуызы мен казеин сүттен алынады, сүт ақуызындағы сарысу ақуызының мөлшері тек 20% құрайды, ал қалғаны казеин. Екеуімен салыстырғанда сарысу ақуызының сіңу жылдамдығы жоғары және әртүрлі аминқышқылдарының арақатынасы жақсы. Казеин - сарысу ақуызына қарағанда үлкенірек молекула, оны қорыту сәл қиын. Дененің бұлшықет ақуызының синтезін жақсарта алады.
Өңдеу және тазарту дәрежесіне сәйкес, сарысу ақуыз ұнтағын концентрлі сарысу ақуыз ұнтағы, бөлініп алынған сарысу ақуыз ұнтағы және гидролизденген сарысу ақуыз ұнтағы деп бөлуге болады. Төмендегі кестеде көрсетілгендей, үшеуінің концентрациясында, құрамында және бағасында белгілі бір айырмашылықтар бар.
Көкөніс ақуызының ұнтағы
Өсімдік ақуызы ұнтағының бай көздеріне байланысты бағасы әлдеқайда арзан болады, бірақ сүтке аллергиясы немесе лактозаға төзбеушілігі бар науқастарға да жарамды, соя ақуызы, бұршақ ақуызы, бидай ақуызы және т.б., оның ішінде соя ақуызы өсімдік ақуызындағы жалғыз жоғары сапалы ақуыз болып табылады, сонымен қатар адам ағзасына жақсы сіңіп, пайдаланылуы мүмкін, бірақ метиониннің жеткіліксіздігіне байланысты ас қорыту және сіңіру жылдамдығы жануарлар ақуызы ұнтағына қарағанда салыстырмалы түрде төмен.
Аралас ақуыз ұнтағы
Аралас ақуыз ұнтағының ақуыз көздеріне жануарлар мен өсімдіктер жатады, әдетте соя ақуызынан, бидай ақуызынан, казеиннен және сарысу ақуыз ұнтағынан аралас өңдеуден жасалады, өсімдік ақуызындағы маңызды аминқышқылдарының жетіспеушілігін тиімді түрде өтейді.
Екіншіден, жоғары сапалы ақуыз ұнтағын таңдауда шеберлік бар
1. ақуыз ұнтағының көзін көру үшін ингредиенттер тізімін тексеріңіз
Ингредиенттер тізімі ингредиенттердің құрамы бойынша сұрыпталған, ал реті неғұрлым жоғары болса, ингредиенттердің құрамы соғұрлым жоғары болады. Біз жақсы сіңімділігі мен сіңу жылдамдығы бар ақуыз ұнтағын таңдауымыз керек, ал құрамы неғұрлым қарапайым болса, соғұрлым жақсы. Нарықтағы кең таралған ақуыз ұнтағының сіңімділік реті: сарысу ақуызы > казеин ақуызы > соя ақуызы > бұршақ ақуызы, сондықтан сарысу ақуызына артықшылық беру керек.
Сарысуы бар ақуыз ұнтағын таңдау үшін, әдетте, концентрацияланған сарысуы бар ақуыз ұнтағын таңдаңыз, лактозаға төзімсіз адамдар сарысуы бар ақуыз ұнтағын бөліп алуды таңдай алады, ал ас қорыту және сіңіру функциясы нашар науқастарға гидролизденген сарысуы бар ақуыз ұнтағын таңдау ұсынылады.
2. Ақуыз құрамын көру үшін тамақтану туралы мәліметтер кестесін тексеріңіз
Жоғары сапалы ақуыз ұнтағының ақуыз мөлшері 80%-дан астамға жетуі керек, яғни әрбір 100 г ақуыз ұнтағының ақуыз мөлшері 80 г және одан жоғарыға жетуі керек.
Үшіншіден, ақуыз ұнтағын толықтырудың сақтық шаралары
1. жеке жағдайға сәйкес тиісті қосымша
Жоғары сапалы ақуызға бай тағамдарға сүт, жұмыртқа, мал, құс еті, балық және асшаяндар сияқты майсыз ет, сондай-ақ соя және соя өнімдері жатады. Жалпы, ұсынылған мөлшерге күнделікті теңгерімді тамақтану арқылы қол жеткізуге болады. Дегенмен, әртүрлі ауруларға немесе физиологиялық факторларға, мысалы, операциядан кейінгі оңалту, кахексия ауруымен ауыратын науқастарға немесе диеталық тамақтануы жеткіліксіз жүкті және бала емізетін әйелдерге байланысты қосымша қоспалар қабылдау орынды болуы керек, бірақ бүйрекке түсетін жүктемені арттырмас үшін ақуызды шамадан тыс тұтынуға назар аудару керек.
2. орналастыру температурасына назар аударыңыз
Дозалау температурасы тым ыстық болмауы керек, ақуыз құрылымын бұзу оңай, шамамен 40 ℃ болуы мүмкін.
3. Оны қышқыл сусындармен бірге жемеңіз
Қышқыл сусындардың (мысалы, алма сірке суы, лимон суы және т.б.) құрамында органикалық қышқылдар бар, олар ақуыз ұнтағымен кездескеннен кейін оңай ұйығыш түзеді, бұл ас қорыту мен сіңуіне әсер етеді. Сондықтан оны қышқыл сусындармен бірге жеуге болмайды және оны жармаға, лотос тамыры ұнтағына, сүтке, соя сүтіне және басқа да тағамдарға қосуға немесе тамақпен бірге қабылдауға болады.
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 18 қазан