Барлығы джемді жегенді ұнатады, бірақ аз адамдар оны тамақ деп санайды. Шын мәнінде, гуммалар - бұл техногендік тамақ, сондықтан оны өндіру процесі көптеген косер мәселесін қамтиды.
Кошер жұмсақ гумми
Неліктен жұмсақ гуммалар өндірісі Кошерді бақылауды қажет етеді?
Көптеген өңделген тағамдар бастапқы өңдеуден бастап нарыққа шығу үшін көптеген қадамдардан өтеді. Кошер мәселелері тауар машиналарынан шығатын жүк машиналарынан туындауы мүмкін. Жүк автомобильдері бір уақытта дұрыстығын дұрыс тазаламай, жүк көлігімен тасымалдай алады. Сонымен қатар, кошер және крошер емес өнімдер өндірістік желілермен бөлісе алады, өндірістік желілер де дұрыс тазалануы керек. Егер зауытта өндірілген барлық тағамдар кошер болса да, сүт өнімдері мен бейтарап тағамдарды бөлісудің проблемасы әлі де бар.
Майлар
Өңделген өнімдердің ингредиенттерінің тізімі қай ингредиенттердің кошер емес екенін анықтай алады, бірақ ол сізге қайсары бар екенін айта алмайды. Тамақ өңдеу өнеркәсібінде, әсіресе қант өнеркәсібінде қолданылатын көптеген химиялық заттар майлардан, өсімдіктерден немесе жануардан алынған - бұл әдетте ингредиенттер тізімінде айтылмайды. Мысалы, магний стеараты немесе кальций стеараты өнімді қалыптан шығару үшін басылған кәмпиттер өндірісінде қолданылады. Екі заттар да жануарлар немесе өсімдіктерден болуы мүмкін. Ерекстер сонымен қатар майлау материалдары, эмульгаторлар, эмульгаторлар, үстелге қарсы агенттер және т.б., планшеттер, жабындар және глицеридтер мен полисорбаттар өндірісі кезінде де қолданылады.
Сонымен қатар, моно-полиглицеридтер тамақ өнеркәсібінде эмульгаторлар ретінде кеңінен қолданылады. Мысалы, олар нанда, оны таза және тез және ыңғайлы тағамдарда, мысалы, макарон, жарма және құрғатылған картоп, жабысқақ картоп сияқты пайдаланады. Осы химиялық заттар да жануарлардан шыққан болуы мүмкін.
Хош иістер
Кейбір тағамдарда, әсіресе кәмпиттер, құрамында бірегей емес ингредиенттер болуы мүмкін. Көптеген кәмпиттер жасанды немесе табиғи хош иістерді қолданады. 60 заңның тиісті бөлігінен көрінісі (Bitul B'shishim) хош иістерді қолдануға болмайды, өйткені бұйымдардан аулақ болуға болмайды, бұйымдардағы крошер емес заттардың мөлшерін пайдалану рұқсат етіледі.
Дәм өнеркәсібіндегі өте маңызды қосылыстар ингредиенттер тізіміндегі «табиғи хош иістер» деп аталған, бірақ табиғатта жоқ. Мысалдарға эфиопиялық цивет, бұқа мускус, касторум және амбра кіреді. Бұл хош иістер табиғи, бірақ коус емес. Шараптан немесе жүзімнен алынған кейбір туынды құралдар, мысалы, жүзім помаксы майы, әсіресе хош иістендіргіштерде, әсіресе шоколадта да кеңінен қолданылады. Хош иістер үйлері көптеген қосылыстарды араластырып, өз клиенттері қалайтын хош иістерді жасау үшін араластырады. Шайнайтын сағызда қолданылатын пепсин шошқалардың немесе сиырдың ас қорыту шырындарынан шығады.
Азық-түлік түстері
Азық-түлік түстері - бұл тамақ өнеркәсібіндегі, әсіресе гуммия өнеркәсібіндегі өте маңызды мәселе. Көптеген компаниялар Алура Қызыл сияқты жасанды түстерден аулақ болуда, олар қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін және бұйыруы мүмкін және эритрозин сияқты тыйым салынуы мүмкін. Клиенттер табиғи түстерді қалағандықтан, көптеген компаниялар жасанды түстерден аулақ болуға тырысады. FDA ережелері тағамдық қоспалар мен түстерді ингредиенттер тізіміне, хош иістендіргіштерден, хош иістендіргіштерден қоспағанда, хош иістерден, хош иістендіргіштерден, бірақ нақты ингредиенттерді, жасанды түстер мен хош иістерді қоспағанда, тізімделуі керек. Сонымен қатар, кейбір көмір шайырының түстері нақты ингредиенттерді тізімдеуі керек.
Өкінішке орай, жасанды қызыл түске арналған ең жақсы алмастырғыш - бұл кармин, ол кочинальды жәндіктердің кептірілген денесінен алынады. Кочинальды негізінен Оңтүстік Америкада және Канар аралдарында кездеседі. Кочиналь - бұл көптеген өнімдерде, алкогольсіз сусындар, сусындар, сусындар, майсыз сусындар, флэшкалар, жеміс шәрбаттары, әсіресе шие сироптары, йогурт, балмұздақ, сағыз, шайнау, шайнау және шербет.
Кошер көздерінен түстердің функционалдылығын арттыру үшін моноглицеридтер және пропилен Гликол сияқты косер емес заттармен өңделуі мүмкін. Мұндай қоспалар ЖҚТБ-ны өңдейді және ингредиенттер тізіміне енгізілмейді. Жүзім шырыны немесе жүзім терісі сығындылары көбінесе қызыл және күлгін пигменттер сияқты сусындарға жиі қосылады.
Нақты өнімдер
Сағыз
Сағыз - бұл көптеген кошер мәселелерін қамтитын өнім. Глицерин - бұл сағыз негізі жұмсартқыш және сағыз базасын өндіруде өте маңызды. Жоғарыда айтылған сағызда қолданылатын басқа ингредиенттер жануарлардан да пайда болуы мүмкін. Сонымен қатар, хош иістері кошер болуы керек. Ұлттық брендтің сағызы кошер емес, бірақ Kosher өнімдері де бар.
Шоколад
Кез-келген басқа тәтті, шоколадқа қарағанда қоштасу керек. Еуропалық компаниялар пайдаланылатын какао майы мөлшерін азайту үшін өз өнімдеріне 5% -ға дейін көкөніс немесе жануарлар майларын қосуға болады - және өнім әлі де таза шоколад болып саналады. Дәмдеуші болуы мүмкін, сонымен қатар, көкжазу емес, помакс майы болуы мүмкін. Егер парыз (бейтарап) белгіленбесе, көптеген қараңғы, аздап ащы шоколадтар мен шоколад жабындары сөремен ұзартып, ағартудың алдын алу үшін 1% -дан 2% -ға дейін сүт болуы мүмкін. Шағын мөлшерде сүт, әсіресе, Израильде өндірілген шоколадта жиі кездеседі.
Қабаттарда қолданылатын синтетикалық шоколад құрамында жануарлар мен көкөніс көздерінен жасалған майлар бар. Какао гуммаларында пальма немесе мақта майы болуы мүмкін, екеуі де какао майының орнына қосылуы керек. Сонымен қатар, Кароб өнімдерінде сүт бар және ингредиенттер тізімінде жоқ. Каробтың көпшілігінде сарысуы бар.
Шоколад сүтті шоколадтан кейін қолданылуы мүмкін, бірақ партиялар арасында тазаланбайды, бірақ партиялар арасында тазаланбайды, ал сүт жабдықта қалуы мүмкін. Бұл жағдайда өнім кейде сүт өңдеу жабдықтары ретінде белгіленеді. Кошер сүтті регламенттерді қатаң сақтаған клиенттер үшін өнімнің бұл түрі қызыл жалау болып табылады. Барлық Kosher клиенттері үшін сүт өнімдерін өңдеуге арналған жабдыққа арналған шоколад көп немесе аз проблемалық болып табылады.
Кошер өндірісі
Көптеген Kosher сертификатталған өнім жапсырмаларын өндіруші Мердігердің техникалық сипаттамаларына сәйкес жүзеге асырады. Мердігер өндірістің техникалық сипаттамаларға сәйкес болуын және өндірісті бақылауды қамтамасыз етуі керек.
Кошердің денсаулығы - бұл Кошер мырзалардың өндірісіндегі кедергілерді сәтті жеңген компания. Custgood Денсаулық денсаулықының жаңа формуляциясы бойынша, өнім ойлап табуға және ақырында сөреге қою үшін бірнеше жыл қажет. Hustgood Денсаулық сақтаудың гуммалары әр қадамда қатаң бақылауда шығарылады. Алдымен, өндірушілер құрдингтер құрметті және қандай бақылау қажет екенін түсінуге үйретіледі. Екіншіден, барлық ингредиенттердің тізімі, оның ішінде хош иістер мен түстердің нақты құрамы тексеріліп, олардың көздерін сертификатталған раввиндер зерттейді. Өндіріске дейін, супервайзер машина мен ингредиенттердің тазалығын тексереді. Жетекші дайын өнімді өндіру кезінде әрқашан қатысады. Кейде, жетекші өндірістің болмаған кезде басталмауын қамтамасыз ету үшін қажетті дәмдеуіштерді құлыптауы керек.
Бұйымдар сияқты, басқа да өнімдер сияқты, ингредиенттер тізімдері өндіріс процесі туралы аз ақпарат берсе, сертификатталуы керек.
POST TIME: MAR-01-2025