Оның тәттілігі сахарозаға жақын және калориясының тек 10%-ын ғана құрайды. Ақыры шолудан өту үшін бес жыл қажет болды.
D-аллюлоза ақыры келді.
2025 жылдың 26 маусымында Қытайдың Ұлттық денсаулық сақтау комиссиясы D-аллюлозаны мақұлдап, оны кеше (2 шілде) жаңа тағамдық ингредиенттердің соңғы партиясы ретінде ресми түрде жариялады, бұл көптен күткен «жұлдызды қант алмастырғышының» Қытайда үлкен танымалдылыққа ие болуына мүмкіндік берді. 2 шілдеде wechat платформасындағы «аллюлозаның» танымалдылық индексі 4251,95%-ға өсті.
D-аллюлоза (аллюлоза деп те аталады) табиғи тағамдарда, мысалы, інжірде аз мөлшерде кездеседі. Оның тәттілігі сахарозаның тәттілігінің шамамен 70%-ын құрайды. Адам ағзасына енгеннен кейін оның көп бөлігі 6 сағат ішінде шығарылады және адам метаболизміне өте аз қатысады, калориясы өте төмен. Оның тәттілігі таза, ал дәмі мен көлемдік сипаттамалары сахарозаға өте ұқсас. Одан да кереметі, ол адам денсаулығына пайдалы функционалды компонент болып табылады.
Жануарлар мен адамдарға жүргізілген тәжірибелер D-аллюлозаның аш ішекте глюкозаның сіңуін тежеп, инсулинге сезімталдықты жақсарта алатынын, осылайша қандағы қанттың шыңын төмендете алатынын көрсетті. Ол май алмасуын реттей алады, плазма мен бауырдағы липидтер мөлшерін азайтады және майдың жиналуын азайтады және семіздікке қарсы тұру мүмкіндігіне ие деп саналады. Сонымен қатар, D-аллюлозаның белгілі бір антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттері де бар.
«Дәмділік + денсаулық» сипаттамалары аллюлозаны қант алмастырғыштар өнеркәсібінде «халықаралық жұлдызға» айналдырды. 2011 жылдан бастап аллюлоза Америка Құрама Штаттарында, Жапонияда, Оңтүстік Кореяда, Австралияда, Жаңа Зеландияда, Канадада және басқа да елдерде бірінен соң бірі мақұлданды. 2020 жылдан бастап, үш жыл ішінде Қытайдың Ұлттық денсаулық сақтау комиссиясы D-аллюлозаны жаңа тағамдық ингредиент ретінде алты рет бірінен соң бірін қабылдауда, бұл оның қаншалықты назар аударғанын көрсетеді. Бес жыл күткеннен кейін D-аллюлоза ақыры пайдалануға дайын болды.
Бұл жолы D-аллюлозаны қолдану құнын одан әрі төмендетеді деп күтілетін тағы бір жақсы жаңалық бар: жаңа процесс – микробтық ашыту әдісі – Ұлттық денсаулық сақтау комиссиясымен негізгі ферменттік конверсия әдісімен бір уақытта мақұлданды. Бұл процесс фруктозаны ауыстыру үшін шығындары төмен глюкоза мен сахарозаны тікелей пайдаланады және конверсия тиімділігі 90%-дан асты. Қазіргі уақытта микробтық ашыту арқылы өндірілген аллюлозаға арналған 100 000 тонналық бірнеше жоба іске қосылды.
Кондитерлік өнімдер, сусындар, сүт өнімдері, пісіру, дәмдеуіштер... Қолданудың кең ауқымында D-аллюлоза 2021 жылы эритритолдың танымалдылығын қалпына келтіріп, қант алмастырғыштар өнеркәсібінің көрінісін өзгерте ала ма?
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 17 желтоқсан