Стевия

СтевияБразилия мен Парагвайдан шыққан Stevia rebaudiana өсімдік түрінің жапырақтарынан алынған тәттілендіргіш және қант алмастырғыш.Белсенді қосылыстар стевиол гликозидтері болып табылады, олардың тәттілігі қанттан 30-150 есе жоғары, ыстыққа тұрақты, рН тұрақты және ашытпайды.
Стевия - Asteraceae тұқымдасына жататын шөптік өсімдік, бұл оның жыртқыш шөптермен, хризантемалармен және мариголдтармен тығыз байланысты екенін білдіреді.200-ден астам түрі бар болса да, Stevia rebaudiana Bertoni - ең құнды сорт және жеуге болатын өнімдердің көпшілігін өндіру үшін қолданылатын сорт.
Стевия табиғи түрде калорияларды қоспай-ақ рецепттерге тәттілік қоса алады.Стевия жапырағы сығындысы талқыланатын арнайы қосылысқа байланысты қантқа қарағанда шамамен 200 есе тәтті, яғни таңертеңгі шайды немесе пайдалы пісірілген өнімдердің келесі партиясын тәттілеу үшін сізге бір уақытта аздап ғана қажет.
Көптеген шикі/шикі стевия немесе аз өңделген стевия өнімдері қосылыстардың екі түрін де қамтиды, ал жоғары өңделген формаларда жапырақтың ең тәтті бөлігі болып табылатын ребаудиозидтер ғана бар.
Ребиана немесе жоғары тазалықтағы ребаудиозидті АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) «әдетте қауіпсіз деп таныған» (GRAS) және тамақ өнімдері мен сусындарда жасанды тәттілендіргіш ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Зерттеулер көрсеткендей, бүкіл жапырақты немесе тазартылған ребаудиозидті пайдалану денсаулыққа пайдалы әсер етеді, бірақ бұл өсімдіктің өзі өте аз болатын өзгертілген қоспаларға қатысты емес.