Ксилит ұнтағы CAS 87-99-0

Ксилитгликемиялық индексі төмен, калориясы төмен қант алмастырғыш болып табылады. Кейбір зерттеулер оның тіс денсаулығын жақсартуы, құлақ инфекцияларының алдын алуы және антиоксиданттық қасиеттері болуы мүмкін екенін көрсетеді. Ксилит - көмірсулардың бір түрі болып табылатын және іс жүзінде құрамында спирт жоқ қант спирті.
Ксилит «қант спирті» болып саналады, себебі оның химиялық құрылымы қант пен алкогольге ұқсас, бірақ техникалық тұрғыдан алғанда, ол біз әдетте ойлағандай екінің біріне жатпайды. Шын мәнінде, бұл талшықтары бар, қорытылмайтын көмірсулардың бір түрі. Қант диабетімен ауыратын адамдар кейде ксилитті қант алмастырғыш ретінде пайдаланады. Қандағы қант деңгейі ксилитолмен кәдімгі қантқа қарағанда тұрақты деңгейде болады. Себебі ол организмге баяу сіңеді.
Ксилит неден жасалады? Бұл кристалды спирт және ас қорыту жүйесіндегі бактериялар сіңірмейтін кристалды альдоза қантының туындысы - ксилоза.
Ол әдетте зертханада ксилозадан өндіріледі, сонымен қатар қайың ағашының қабығынан, ксилан өсімдігінен де алынады және өте аз мөлшерде кейбір жемістер мен көкөністерде (мысалы, қара өрік, құлпынай, гүлді қырыққабат және асқабақ) кездеседі.
Ксилиттің калориясы бар ма? Оның тәтті дәмі болғанымен, сондықтан ол қант алмастырғыш ретінде қолданылады, оның құрамында қамыс/асханалық қант жоқ және дәстүрлі тәттілендіргіштерге қарағанда калориясы аз.
Оның калориясы кәдімгі қантқа қарағанда шамамен 40 пайызға төмен, бір шай қасықта шамамен 10 калория береді (қант бір шай қасықта шамамен 16 калория береді). Оның сыртқы түрі қантқа ұқсас және оны дәл солай қолдануға болады.