Ксилит ұнтағы CAS 87-99-0

Ксилитолтөмен гликемиялық индексі бар төмен калориялы қант алмастырғыш болып табылады. Кейбір зерттеулер оның тіс денсаулығын жақсартуы, құлақ инфекцияларының алдын алу және антиоксиданттық қасиеттерге ие болуы мүмкін екенін көрсетеді. Ксилит - қант спирті, көмірсулардың бір түрі және құрамында алкоголь жоқ.
Ксилитол «қант спирті» болып саналады, өйткені оның химиялық құрылымы қантқа да, алкогольге де ұқсас, бірақ техникалық тұрғыдан біз әдетте олар туралы ойлайтындай олардың ешқайсысы да емес. Бұл шын мәнінде талшықты қамтитын төмен сіңімді көмірсулардың бір түрі. Қант диабетімен ауыратын адамдар кейде қант алмастырғыш ретінде ксилит пайдаланады. Қандағы қант деңгейі кәдімгі қантқа қарағанда ксилитпен тұрақты деңгейде сақталады. Себебі ол ағзаға баяу сіңеді.
Ксилитол неден жасалады? Бұл кристалды спирт және ксилозаның туындысы - ас қорыту жүйесіндегі бактериялар сіңірмейтін кристалды альдоза қант.
Ол әдетте зертханада ксилозадан өндіріледі, сонымен қатар қайың ағашының, ксилан өсімдігінің қабығынан алынады және өте аз мөлшерде кейбір жемістер мен көкөністерде (мысалы, қара өрік, құлпынай, гүлді қырыққабат және асқабақ) кездеседі.
Ксилиттің калориясы бар ма? Оның тәтті дәмі болса да, сондықтан ол қант алмастырғыш ретінде пайдаланылады, оның құрамында қамыс/асханалық қант жоқ, сонымен қатар дәстүрлі тәттілендіргіштерге қарағанда аз калория бар.
Бұл кәдімгі қантқа қарағанда калорияда шамамен 40 пайызға төмен, бір шай қасықта шамамен 10 калория береді (қант бір шай қасық үшін шамамен 16 калория береді). Оның сыртқы түрі қантқа ұқсас және оны бірдей тәсілдермен қолдануға болады.